BISCOTTI DI MELE SPEZIATI

Ingredienti per 25 biscotti:

100 gr di zucchero

100 gr di burro

1 uovo

200 gr di farina 00

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per il ripieno

2 mele

20 gr di burro

1 cucchiaio di miele

1/2 cucchiaino di cannella

1 pizzico di noce moscata

zucchero a velo per decorare

Lavorate il burro ammorbidito insieme allo zucchero con una forchetta, aggiungete l'uovo e mescolate bene fino formare una crema, dopo di che aggiungere farina, vanillina e lievito per dolci. Lavorate l'impasto  fino ottenere un composto omogeneo, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciate in frigo a riposare per mezz'ora.  In tanto preparate il ripieno, sbucciate le mele e tagliatele a cubetti molto piccoli, fatele cuocere in un pentolino antiaderente  insieme al burro, il miele, la cannella  e la noce moscata, lasciate cuocere a fuoco lento almeno dieci minuti, una volta che si è raffreddato, prendete dal frigo l'impasto stendetelo e tagliate cerchi di 5cm con uno spessore di 2mm, al centro di ogni cerchio riporrete un cucchiaio di composto di mele e ricoprite con un altro cerchio leggermente più grande, facendo pressione ai bordi per sigillare bene il biscotto. Cuocete in forno i biscotti a 180 gradi per 15 minuti circa o finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lasciateli raffreddare, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.