TORTA DI CAROTE CON GLASSA AL FORMAGGIO

Ecco la ricetta per fare la torta di carote ripiena e glassata al formaggio, facile da realizzare e molto buona.

Ingredienti per uno stampo di 24 cm:

350 gr di carote grattugiate
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di bicarbonato
2 cucchiai di cannella
2 bustine di vanillina
260 gr di farina
240 ml d' olio di semi
300 gr di zucchero
100 gr di noci
4 uova
320 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
50 gr di burro
150 gr di zucchero a velo

Prima di tutto fate sbollentare per due minuti le noci per eliminare il loro sapore amaro, poi tritatele grossolanamente. Montate le uova con lo zucchero fino ottenere un composto omogeneo e spumoso, unite l'olio all'impasto e continuate a mescolare. Aggiungete a pioggia la farina, una bustina di vanillina, la cannella il lievito e il bicarbonato, montate tutto per bene fino ottenere un composto omogeneo, dopo aggiungete le carote grattugiate e le noci e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Infornate a 180 gradi per 60 minuti. Intanto preparate la glassa, lavorate con una frusta il formaggio, il burro una bustina di vanillina e lo zucchero a velo. Una volta che la torta sia pronta lasciatela raffreddare completamente e tagliatela in due dischi, spalmate un terzo della glassa e poi ricoprite con l'altro disco. Con la glassa rimanente ricoprite i bordi e la superficie della torta e decorate con delle noci intere o con delle carotine di zucchero. Tagliate a fette e servite.