BISCOTTI OCCHI DI BUE

Che ne dite dei biscotti occhi di bue per accompagnare un bel caffè di pomeriggio o al mattino per una colazione sfiziosa? Ecco la ricetta, spero vi piaccia.


Ingredienti:

150 gr di farina 00
1 uovo
2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato
70 gr di burro
100 gr di zucchero
marmellata
zucchero a velo per decorare

Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, una volta il composto sia omogeneo aggiungete l'uovo e continuate a mescolare, potete usare le fruste ma io sinceramente preferisco usare le mani. A questo punto aggiungete la farina con il lievito e formate un panetto, se il composto risulta molto appiccicoso aggiungete farina poco a poco, avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per mezz'ora circa. Una volta trascorso questo tempo tirate fuori e cominciate a stendere l'impasto formando una sfoglia di 3mm circa e ritagliate con le vostre formine preferite, bucando la metà dei biscotti al centro con una formina più piccola. Infornate i biscotti a 180 gradi per 12 minuti circa o finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Lasciatele raffreddare, spalmate la marmellata e poi ricoprite con l'altro biscotto bucato, spolverizzate lo zucchero a velo sopra ed ecco fatti. Buonissimi e facili.